bolognai

A bolognai nem is bolognai?

Egyik legkedveltebb tésztafélénk, legalább is a húsimádók körében biztosan, a bolognai spagetti. Ízletes paradicsomos szósz, íncsiklandó darálthús raguval (sokan úgy készítik, hogy fele-fele a marha-és sertéshús) és a jól ismert „méteres” tésztával. Tetején reszelt sajt van általában, bár van, aki ezt szándékosan lehagyja róla, hogy a jellegzetes-fűszeres paradicsomszósz íze fokozottan érvényesülni tudjon. A szósz alapja a soffrito. Összetevői a hagyma, a zeller és a sárgarépa, melyet olívaolajban párolunk, s ez után adjuk hozzá a marhahúst. Ha összefőtt, akkor jöhet bele a tejszín és később a ...

Bővebben