IL TRENO Blog

A hamisítatlan Carbonara

Nemrégiben hallottuk Gianni történetét a Carbonara spagetti eredetére és elkészítési módjára vonatkozóan, s úgy gondoltuk, beszámolunk róla. Ha valakinek, neki aztán valóban hihetünk ebben a témában, mert, hogy ki is lehetne nagyobb szakértője Olaszország ízeinek, mint egy olasz? Gianni azt mondja, hogy hosszas kutatásba kezdett és utána járt a Carbonara eredetének, származásának, s ezt nagy örömmel osztotta meg azokkal, akik kíváncsiak voltak rá. Mi tehát az igazság? Honnan is származik az igazi Carbonara? Gianni szerint két féle történet létezett anno, melyek közül valójában nem került rögzítésre egyetlen ...

Bővebben

Zöldség, vagy gyümölcs? - paradicsom

Az ÉN paradicsom! Nálunk a tésztafélék és/vagy a húsos ételek is bővelkednek paradicsomban, most megtudhatjátok, miért vagyunk erre olyan büszkék! A paradicsom - teljesen mindegy, hogy gyümölcsként, vagy zöldségként tekintünk rá - rendkívül ízletes és nagyon egészséges ételünk, napi rendszerességgel kellene mindenkinek fogyasztania! Mit „tud” a paradicsom? Először is mit nem tud? Például nem képes hizlalni! Egyáltalán nem tartalmaz zsírt, szénhidrátból pedig mindössze 5 gr-ot, melyből egy gramm a fehérje, és még egy gramm pedig rost. Cukortartalma tehát nem több mint három gramm. Hízni tehát nem fogunk tőle, ezzel egy ...

Bővebben

A bolognai nem is bolognai?

Egyik legkedveltebb tésztafélénk, legalább is a húsimádók körében biztosan, a bolognai spagetti. Ízletes paradicsomos szósz, íncsiklandó darálthús raguval (sokan úgy készítik, hogy fele-fele a marha-és sertéshús) és a jól ismert „méteres” tésztával. Tetején reszelt sajt van általában, bár van, aki ezt szándékosan lehagyja róla, hogy a jellegzetes-fűszeres paradicsomszósz íze fokozottan érvényesülni tudjon. A szósz alapja a soffrito. Összetevői a hagyma, a zeller és a sárgarépa, melyet olívaolajban párolunk, s ez után adjuk hozzá a marhahúst. Ha összefőtt, akkor jöhet bele a tejszín és később a ...

Bővebben

Csíp-kelődjünk!

Avagy: egészségesek-e a csípős ételek? Nálunk – mint tudjátok – rendelhettek kifejezetten csípős ételeket is, ezért utána jártunk, mit „teszünk-tesznek” Veletek ezek az erős falatok! Nézzük meg, milyen hatást gyakorolhat egészségünkre egy erősebb Pista? Úgy kerek a világ, hogy eltérőek a vélemények, viszont a felmérések, kutatások eredményeit mindenképp érdemes számba venni és el is fogadni. A fűszer – mint olyan – általában fokozza a boldogságérzetet, ezt már bebizonyították, néhány vállalkozó szellemű gurman segítségével, közreműködésével. A kapszaicin nevű anyag ugyanis igen nagy ...

Bővebben

A mediterrán fokhagyma imádóknak igazuk van!

Nem csak finom, egészséges is! Mint tudjátok, a fokhagyma igen jellemző fűszere az olasz ételeknek, így aztán az étlapon szereplő finomságaink nagy részéről nálunk sem hiányozhat. Sokan azért nem fogyasztják – külön kérik az elhagyását rendelésükkor – mert kellemetlen szagot, erős aromát hagy maga után, melyet kínosnak éreznek – persze nem jogtalanul. Nos, ha csak ez akadályoz meg a fogyasztásban, akkor itt van néhány jó tanács, a „fokhagymaillat” elkerüléséhez, illetve megszüntetéséhez. Azt is elmondjuk, hogy miért teszed jól, ha beiktatod étrendedbe, hiszen a fokhagyma számos jótékony hatását tudhatod magadénak, elkerülhetsz ...

Bővebben